Cerezas al licor

Las cerezas al licor son perfectas para rematar cualquier tipo de postre. Desde coronar una tarta hasta para servir de relleno a un bombón. Las podemos hacer con cualquier tipo de licor, pero para mí el mejor siempre será el marrasquino. Este licor típico croata hecho con cerezas les va perfecto. Comenzamos limpiando bien las cerezas con un paño húmedo. Les quitamos el rabo y el hueso con un descorazonador de aceitunas. Las metemos en frascos esterilizados. Por otro lado hacemos un almíbar, compuesto por un kilo de azúcar y un litro de agua. Cuando el almíbar tenga punto de hilo flojo, cubrimos las cerezas en caliente. Para asegurarnos de sacar todo el aire de los tarros, pasamos un cuchillo largo contra las paredes de los frascos. Añadimos una buena cantidad del licor a cada frasco y tapamos herméticamente. Conservamos estas cerezas al licor en lugar oscuro y fresco, durante al menos tres meses antes de consumir, ya que así nos aseguramos de que las cerezas han absorbido bien los líquidos.