Cerdo Kung Pao al estilo de Sichuán
- Cerdo (200 gr de lomo de cerdo)
- Cacahuetes (75 gr)
- Guindilla (3 ud.)
- Pimienta negra en grano (1 cucharada de Sichuán)
- Aceite de girasol
- Sal
- Salsa de soja (2 cucharadas)
- Vino blanco (2 cucharadas)
- Maicena o almidón de maíz (1 cucharadita)
- Salsa de soja (2 cucharadas)
- Jengibre fresco (1 cucharada rallado)
- Cebolleta (1 cucharada)
- Ajo (1 diente)
- Maicena o almidón de maíz (2 cucharaditas)
- Vinagre de arroz (1 cucharada)
- Agua (1 cucharada)
- Azúcar (1 cucharadita)
- Cerdo (400 gr de lomo de cerdo)
- Cacahuetes (150 gr)
- Guindilla (6 ud.)
- Pimienta negra en grano (1 cucharada de Sichuán)
- Aceite de girasol
- Sal
- Salsa de soja (4 cucharadas)
- Vino blanco (4 cucharads)
- Maicena o almidón de maíz (1 cucharadita)
- Salsa de soja (2 cucharadas)
- Jengibre fresco (2 cucharadas rallado)
- Cebolleta (2 cucharadas)
- Ajo (2 dientes)
- Maicena o almidón de maíz (4 cucharaditas)
- Vinagre de arroz (2 cucharadas)
- Agua (2 cucharadas)
- Azúcar (2 cucharaditas)
- Cerdo (600 gr de lomo de cerdo)
- Cacahuetes (225 gr)
- Guindilla (9 ud. )
- Pimienta negra en grano (2 cucharada de Sichuán)
- Aceite de girasol
- Sal
- Salsa de soja (6 cucharadas)
- Vino blanco (6 cucharadas)
- Maicena o almidón de maíz (2 cucharaditas)
- Salsa de soja (3 cucharadas)
- Jengibre fresco (3 cucharadas rallado)
- Cebolleta (3 cucharadas)
- Ajo (3 dientes)
- Maicena o almidón de maíz (6 cucharaditas)
- Vinagre de arroz (3 cucharadas)
- Agua (3 cucharadas)
- Azúcar (3 cucharaditas)
El cerdo Kung Pao al estilo de Sichuán es una elaboración típica de la zona central de China, cargada de sabor y ¡muy picante! Siéntete libre de adaptar las cantidades de guindilla y pimienta de la receta si no tienes el paladar muy inclinado al picante, aunque un toque siempre tiene que tener para mantener la auténtica esencia de Sichuán.
Paso 1:
Con ayuda de un cuchillo especialmente bien afilado, pica el lomo de cerdo en cubitos pequeños.
Paso 2:
Vierte en un recipiente la salsa de soja y el vino de la marinada. Añade la maicena y remueve para integrarlos. A continuación, mezcla la carne con la marinada, revolviendo bien para que los cubitos de lomo de cerdo se impregnen uniformemente. Tapa el recipiente con papel film y reserva.
Paso 3:
Pela el ajo y córtalo en rodajitas finas. Abre el puerro longitudinalmente con un cuchillo y ponlo bajo el chorro de agua del grifo, separando sus hojas para eliminar cualquier resto de tierra que pudiera tener. Sécalo y pícalo en brunoise, es decir, en daditos pequeños. Pela la cebolleta y pícala también muy finamente. Pela el jengibre y rállalo con ayuda de un rallador bien afilado.
Paso 4:
Echa aceite en una sartén y ponla a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, echa la carne de cerdo marinada y sofríela hasta que se dore. A continuación, agrega las guindillas y la pimienta de Sichuán y saltea un par de minutos más.
Paso 5:
Cuando se extienda el aroma a picante y especias por la cocina, añade el ajo en rodajas, el jengibre rallado y la mitad del puerro. Remueve bien para integrarlos.
Paso 6:
Vierte en la sartén la salsa de soja y el vinagre de arroz. Mezcla el agua con la maicena y agrégala también. Añade la cebolleta picada y el azúcar, y remueve hasta que se incorpore todo bien.
Paso 7:
Deja que se cocine 3 minutos más. A continuación, agrega el puerro restante y los cacahuetes pelados y fritos; remueve, pon a punto de sal y retira del fuego.
Presentación:
Sirve inmediatamente tu cerdo Kung Pao al estilo de Sichuán para que no se enfríe y disfruta de su sabor picante y especiado.
Sugerencia:
Para darle el toque más crujiente y suculento a este cerdo Kung Pao al estilo de Sichuán, ¿por qué no utilizas una bolsa de cacahuetes fritos salados de DIA? ¡Los que sobren te los podrás zampar de aperitivo!
