1. Limpiar la carrillada de posible grasa que contenga y salpimentar. 2. Sellar en la sartén a fuego fuerte. Reservar.
3. Cortar las cebollas, las zanahorias, el blanco del puerro, unas ramas de apio, los dientes de ajo y sofreir a fuego lento.
4. Añadir la pulpa del pimiento choricero y los tomates rallados. Sofreir.
5. Volver la carrillada y regar con el vaso de vino.
6. Cuando evapore el alcohol, añadir agua o caldo de verduras hasta cubrir.
7. Dejad hervir a fuego lento durante casi una hora hasta que esté lista.
8. Una vez lista, se sacan los trozos de carrillada y se tritura el sofrito.
9. Por último, se deja hervir con la salsa durante 5 minutos.
Receta enviada por ochentagramos