Carne de venado en salsa

Un plato que apetece comer muchísimo cuando llega el frío es una carne de venado en salsa. Esta carne es uno de mis platos favoritos ya que se encantan comerlos calentitos acompañados con un poco de puré de patatas. La receta de venado que os cuento lo he comido toda la vida en casa y como tanto me gusta lo quiero compartir con todos vosotros. El venado es una carne parecido a la carne de res solo que su sabor es más intenso. Os cuento como prepararlo y espero que lo cocinéis en casa.

Comenzamos troceando el venado en pequeños trozos, y lo metemos una media hora en agua para que se desangre, luego limpiamos la verdura y la cortamos en trozos tanto la cebolla como la zanahoria, los ajos los machacamos.
Cogemos una olla a presión y ponemos a fuego le agregamos medio vaso de aceite la cebolla y los ajos, cuando esté un poco rehogado añadimos el venado movemos bien y sazonamos.
Agregamos la zanahoria cortadas en trozos grandes el coñac, y la nuez moscada seguimos moviendo, entonces le echamos como dos vasos de agua más o menos y tapamos la olla, una media hora una vez que empiece a hervir.
Cuando este separamos la carne de la salsa y la trituramos, para que nos quede una salsa suave y delicada. Aunque si lo prefieres, déjala tal y como está.
Acompaña a este plato con un poco de puré de patatas, y obtendrás además de una comida deliciosa, muy completa.

CONSEJOS:
Si no tenemos olla a presión, usaremos una cacerola la diferencia es que necesitaremos unas dos horas para hacer esta receta con la cacerola, además tendremos que agregar más agua.