Canelones a la catalana caseros

Yo no sé si es por influencia histórica, pero en Cataluña siempre han sido típicos los canalones siendo este un plato típico italiano. A pesar de ello, digo de quesea un plato italiano, de la forma que más me gustan, son los canelones a la catalana, y si son caseros como los que conseguirás con esta receta, mejor que mejor. ES un plato delicioso que seguro a nadie defraudará.

En primer lugar ponemos una cazuela al fuego las palcas de canelones junto con abundante agua salada y un chorrito de aceite de oliva, y los dejamos hacer. En cuanto estén los sacamos y ponemos a escurrir sobre un paño limpio de cocina.
Mientras cogemos una sartén y ponemos al fuego con la mantequilla y freímos la cebolla bien picadita. Cuando este transparente añadimos la carne picadita junto con los hígados y los sesos también bien picaditos.
Cuando este todo lo anterior bien sofrito, añadimos la pechuga de pollo cortada a daditos pequeños, al igual que también añadimos 1 lata de foie-gras y unas cucharadas de bechamel y removemos hasta lograr una masa compacta, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. Añade también un poco de pimienta negra molida.
Rellenamos los canelones con esta mezcla, y los vamos disponiendo en una fuente de horno sobre una base de tomate frito. Y por último los cubrimos con la salsa bechamel, el queso rallado espolvoreado por encima y trocitos de mantequilla. Lo metemos al horno para que se cocine a una temperatura de 200º, durante unos 15 minutos y gratinamos. Servimos los canelones a la catalana caseros inmediatamente bien calientes.

Trucos y consejos:
El horno tiene que estar ya caliente cuando se metan los canelones, por lo que cuando empieces a hacer el relleno enciéndelo.
Usa el queso que más desees.