Canelones de ricotta y espinaca

Ingredientes:

20 placas de lasaña

500 ml nata para cocinar

1 taza Salsa de tomate

1 atado de espinacas

50 grs piñones

50 grs pasas de uva

100 grs jamón Serrano en taquitos

500 grs de queso ricotta

2 huevos

1 yema

100 grs queso parmesano rallado

100 grs queso mozzarela

2 cebollas tiernas

Sal

Aceite

Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

Rehogar la cebolla con aceite de oliva, cuando estén transparentes, añadir jamón en tacos., piñones y pasas de uva a fuego medio-fuerte. Pasados unos 5 minutos, añadir las espinacas crudas cortadas en tiras y una pizca de pimienta, tapar hasta que se tiernicen a fuego medio-bajo.

En un recipiente mezclar los huevos, la yema, el queso ricotta, parmesano y mozzarela, la nuez moscada y sal.

Añadir la preparación de espinacas a esta mezcla. Poner el horno a calentar con temperatura fuerte y calor arriba y abajo.

Hervir las placas de lasaña y disponer por separado cada una después de pasar por agua fría.

Coger una por una e ir rellenando con una cucharada colmada de la preparación que colocáremos en un extremo de la placa para ir enrollando luego y formando el canelón .

En una fuente de horno, vertir un poco de la nata líquida en el fondo e ir colocando los canelones.

Una vez dispuestos todos, cubrir con la salsa de tomate y luego hechar el resto de la nata.

Para la salsa de tomate:

5-6 tomates maduros

1 cebolla tierna

2 ajos

Sal

Orégano

Pimentón dulce.

Rehogar la cebolla y el ajo con aceite de oliva, añadir los tomates triturados sin piel, sal, pimentón y orégano, Cocer a fuego lento una media hora hasta que coja espesor.  

Receta enviada por Ceci46