Canelones con revuelto de setas y gambas

En esta receta os voy a contar como preparar unos ricos canelones con revuelto de setas y gamabas Es muy sencillo de preparar y es una alternativa a los típicos canelones rellenos de carne picada y tomate o de verduras.
Lo primero que haremos será llevar a ebullición abundante agua con sal con 2 cucharadas de aceite, cuando empiece a hervir echaremos las láminas de pasta una a una y las coceremos hasta que estén al denté. Las escurriremos y las extenderemoss sobre un paño de cocina.
Mientras limpiaremos las setas y las cortaremos en trocitos. Dejaremos descongelar las colas de gambas, las pelaremos y las cortaremos en 2 o 3 trozos. En una sartén doraremos las setas y las gambas.
A continuación en un bol batiremos los huevos junto con la nata liquida y una pizca de sal y pimienta. Lo echaremos en la sartén junto las setas y las gambas doradas y dejaremos cuajar el revoltijo, removiendolo constantemente con una cuchara de madera.
Vamos rellenando los canelones con el revuelto preparado y los dispondremos en una fuente untada ligeramente con mantequilla.
Cubriremos con la salsa bechamel, espolvoreamos por encima el queso rallado y gratinaremos durante unos minutos en el horno. Pasado el tiempo y cuando esté gratinado, retiraremos nuestros canelones con revuelto de setas y gambas y, ¡listo!