Camarones tropicales con rissoto al azafrán

Un plato muy pero que muy completo y a la vez saciante y fresquito, es este de camarones tropicales con risotto al azafrán. Parece muy complicado de elaborar y con muchos ingredientes, pero para nada es así. Es un plato sencillo de elaborar y encima una vez que lo cocinéis, os gustará tanto, que aparte de cocinarlo más veces, tus comensales o invitados quedarán encantados y te alagarán tanto o más que si fueras una gran chef. Os cuento como hay que hacerlo y ¡a cocinar!
-Camarones con coco.
En una sartén, vamos a reducir la leche de coco hasta conseguir la mitad del líquido. En otra sartén, colocaremos la manteca y sofreiremos el ajo y la cebolla picada. Después vamos a incorporar los camarones, la miel y el jugo de maracuyá. Reduciremos y se agregará la leche de coco.
-Risotto al azafrán
Tenemos que colocar en un recipiente la manteca junto con el aceite de oliva, agregar la cebolla picada y un poco de ajo. A continuación añadiremos el arroz hasta que se caliente. Luego verteremos el vino blanco y dejaremos que se evapore. Agregaremos también el caldo a altura. Iremos mezclando el arroz constantemente, delicadamente. Por último agregaremos el azafrán para que no se pierda el sabor. Condimentaremos con romero, sal y pimienta. Finalmente agregaremos el caldo cada vez que se evapore y añadiremos manteca fuera del fuego para que se deshaga con el calor residual.

¡Listo los camarones tropicales con risotto al azafrán!

CONSEJOS:
-El azafrán puede ser reemplazado por curry, la mezcla con la leche de coco es deliciosa.