Caldo de res en olla express

En los días fríos de invierno o cuando comienzas a sentir que se has constipado, no hay mejor remedio que fortalezca y renueve más que un buen caldo casero calentito. El que suelo hacer es un caldo de res en olla de res. Aún recuerdo los caldos que me ha preparado a mí mi abuela cuando enfermaba. Ahora que yo soy madre entiendo el porqué me hacía bebérmelos a diario de dos a tres tazones. La verdad era que me tomaba uno o dos y parecía otra.
Lo primero que haremos será remojar la carne toda la noche. Después, al día siguiente, la enjuagaremos y pondremos el agua a hervir junto con la carne, los huesos la cebolla entera y la cabeza de ajo y los garbanzos y el cilantro.
A continuación y cuando haya hervido, limpiaremos la espuma que se hace debido a las impurezas que suelta la carne, taparemos y dejaremos hervir por 20 minutos.
Pasado el tiempo y cuando ya esté la carne blandita, la sacaremos del caldo y meteremos los chayotes, los elotes partidos, las zanahorias, las patatas y taparemos bien. Ahora dejaremos que hierva 5 minutos y, cumplido los minutos, apagaremos.
Ahora juntamos todo, la carne y la verdura, dejaremos que hierva y agregaremos el col las calabacines, sal y la yerbabuena.

¡Listo mi caldo de res!

¡Buen provecho!