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Caldereta de sepia

Pescados y mariscos
Plato caliente, Plato único, Primer plato, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
sepia ( 1 ) sepia 1
vino blanco ( 125 ml. ) vino blanco 125 ml.
vino de jerez ( 150 m ) vino de jerez 150 m
caldo de pescado ( 100 ml. ) caldo de pescado 100 ml.
cebolla ( media ) cebolla media
pimiento verde ( medio ) pimiento verde medio
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
patatas ( 1 ) patatas 1
tomate natural triturado ( 30 gr. ) tomate natural triturado 30 gr.
perejil fresco ( 1 ramita ) perejil fresco 1 ramita
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
sepia ( 2 )
vino blanco ( 250 ml. )
vino de jerez ( 100 ml. )
caldo de pescado ( 200 ml. )
cebolla ( 1 )
pimiento verde ( 1 )
ajo ( 2 dientes )
patatas ( 2 )
tomate natural triturado ( 60 gr. )
perejil fresco ( 2 ramtias )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
sepia ( 3 )
vino blanco ( 375 ml. )
vino de jerez ( 150 ml. )
caldo de pescado ( 300 ml. )
cebolla ( una y media )
pimiento verde ( uno y medio )
ajo ( 3 dientes )
patatas ( 3 )
tomate natural triturado ( 90 gr. )
perejil fresco ( 3 ramitas )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra

Descripción

Un guiso marinero que resulta de lo más ligero gracias a que la sepia tiene muy pocas calorías. Esta caldereta de sepia resulta fenomenal en cualquier momento y, además, es muy sencilla de hacer.

Paso 1:

Para hacer esta caldereta de sepia, lo primero que debes hacer es Limpia la sepia y córtala en trozos regulares, del tamaño de un bocado.

Paso 2:

Pela el ajo, pártelo por la mitad para retirar el germen y pícalo menudo.

Paso 3:

Pela la cebolla y pícala en brunoise fina.

Paso 4:

Lava el pimiento, retira las semillas y pícalo en dados menudos.

Paso 5:

Lava el perejil, sécala ligeramente y pícalo menudo.

Paso 6:

Acerca una cacerola al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora la cebolla y el pimiento verde y sofríe a fuego suave durante 5 o 7 minutos. 

Paso 7:

Añade la sepia troceada y pon a punto de sal y pimienta negra recién molida.

Paso 8:

Pon el vino blanco, el brandy y sube en fuego durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol. 

Paso 9:

Pela la patata y cháscala. Chascar las patatas significa partirlas en trozos pero rompiéndolas y no cortándolas con el cuchillo. La mejor manera de hacerlo es sujetar la patata con una mano y con la otra, ir haciendo incisiones con el cuchillo pero a medio corte, levantar un poco el cuchillo para que termine de desprenderse rompiéndose. El motivo de trocear así la patata es que cuando se rompen, las patatas desprenden más su almidón, y esto ayudará a que el caldo del guiso espese de forma natural. Incorpora a la caldereta de sepia la patata chascada. Añade también el tomate natural triturado y el caldo. Añade el perejil picado y remueve todo bien.

Paso 10:

Deja cocer a fuego suave, tapado, durante 40 minutos. Casi al final, prueba y rectifica de sal y pimienta negra recién molida.

Presentación:

Sirve tu caldereta de sepia inmediatamente, mientras está bien calentita. Puedes adornar con un poco de perejil picado por encima… ¡a disfrutar!.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta caldereta de sepia no dejes de acudir a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios. En su sección de pescado fresco podrás hacerte con sepias frescas. Además, apuesta por los productos de marca DIA, como el caldo de pescado.

En Demos la vuelta al día: Cómo chascar las patatas

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