Calamares en su tinta

Te dejo aquí la receta de los calamares en su tinta para que te pongas un buen delantal que te cubra por todos lados, no vaya a ser que te manches, y disfrutes de este manjar.
Lava y quita las tripas a los calamares. Sácales las bolsas de tinta con mucho cuidado de que no se rompan. Deja algunos enteros si te gustan y los demás córtalos en trocitos.
Prepara una cazuela en el fuego con aceite y sofríe la cebolla junto con los ajos, ambos bien picaditos. Una vez pochados, añade los calamares a la vez que echas la harina, el pan rallado, el caldo y el perejil. Remueve bien para que se mezclen los ingredientes. Por otro lado, disuelve la tinta de los calamares en un poco de agua y échala a la cacerola junto con el resto de ingredientes.
Echa la sal y déjalos cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos. Es importante que los pruebes de sal y lo remuevas todo bien para que los calamares cojan el gusto de sofrito de la cebolla con el ajo.