Un plato marinero, pero con un toque diferente y original con el que sorprender a tu familia o tus invitados. Es además un homenaje al mediterráneo... y, lo más importante, un plato fácil y rápido de preparar. Prueba estos calamares con tomates y aceitunas negras y verás como repites.
Paso 1:
Si has optado por comprar calamares frescos, la opción más recomendable... lo primero que tendrás que hacer es limpiarlos. Así que ...remángate, ¡y a por ellos!. Para ello, quítales la cabeza, vacía el interior y despégale la fina capa de piel que tienen adheridas. Sumérgelos bajo el chorro de agua fría para terminar de eliminarles cualquier impureza. Una vez limpios, y dependiendo del tamaño de los calamares... déjalos enteros si son pequeñitos, o córtalos en aros gordos, si son grandes. Nosotros los hemos dejado enteros dado que teníamos calamarcitos pequeños. Sea como sea, incorpora también los tentáculos.
Paso 2:
Prepara el resto de los ingredientes... es decir, pela los ajos, pártelos a la mitad para retirar el germen, responsables de que repitan. Pártelos en láminas finas. Por otro lado, ralla los tomates y pica las hojas de perejil en trozos pequeños.
Paso 3:
Acerca una olla o cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva. En cuanto tenga temperatura añade el ajo laminado y los calamares. Dóralos durante unos minutos.
Paso 4:
Cuando el calamar tenga un bonito color dorado, añade el tomate rallado junto el caldo de pescado. Deja que se cocine a fuego medio, con la olla destapada, durante unos 20 minutos.
Paso 5:
Dos minutos antes de alcanzar los 20 minutos de cocción, añade las aceitunas negras y las alcaparras y deja que se cocine todo junto, removiéndolo, para que se mezclen bien los sabores.
Paso 6:
Prueba tus calamares con tomates y aceitunas negras... antes de añadir sal y pimienta negra recién molida. Además, si la salsa estuviera un poco ácida por los tomates, añade una cucharilla de azúcar.
Paso 7:
Ya está listo este delicioso plato marinero. Sirve tus calamares con tomates y aceitunas negras inmediatamente, y acompaña con una buena cantidad de pan... ¡porque te encantará mojar pan!
Sugerencia:
No dudes en utilizar las aceitunas negras sin hueso DIA. Son del calibre ideal para esta receta de calamares con tomates y aceitunas negras y vienen en una cómoda lata. Solo tendrás que abrirla, escurrirla... ¡y a cocinar!.
Truco:
Si cocinas durante más tiempo del necesario los calamares, se endurecerán. El tiempo de cocinado del calamar es de 20 o 25 minutos como máximo... de modo que, si pasado este tiempo aún quedara demasiado caldoso tu guiso de calamares con tomates y aceitunas negras... retira los calamares uno a uno, sube el fuego y deja reducir la salsa con cuidado de que no se pegue. Y cuando la salsa ya tenga la consistencia deseada, vuelve a introducir los calamares. ¡Así de fácil!.
En Demos la vuelta al día: Siete consejos para hacer bien la compra
En Demos la vuelta al día: Y el Oscar a la mejor escena gastronómica es para...
En Demos la vuelta al día: Diez gestos que alargarán tu vida
En Demos la vuelta al día: Cómo hacer un huevo duro perfecto