Calabacines rellenos de atún y arroz

Los calabacines rellenos de atún y arroz hacen un plato muy variado y completo. Perfectamente puede ser un plato único porque ya solo con comerte uno te quedas bien, aunque yo siempre repito medio.
Primero se cuece el arroz en una cacerola con agua y un poquito de sal.
Mientras tanto, se van lavando los calabacines con abundante agua y cortándolos longitudinalmente. Se vacían con la ayuda de un cuchillo y con cuidado de no estropear las cáscaras, y se reserva la carne.
La carne del calabacín se mezcla con el atún en un bol, y se añade el aceite de oliva. Todo ello se saltea en la sartén durante unos minutos, básicamente hasta que la carne del calabacín se poche, y se añade la sal.
Cuando el arroz esté listo, se refresca un poco con agua fría para que quede suelto y se mezcla con el calabacín y el atún. Entonces, se rellenan las cáscaras de los calabacines con esta mezcla, se echa el queso rallado por encima y se meten al horno a dorarse.