Calabacines rellenos de arroz con queso

Todos hemos probado las berenjenas o calabacines rellenos. Es una buena manera de comer verduras y que nos gusten, por eso hoy os voy a contar como preparar unos ricos calabacines rellenos de arroz con queso. Es un plato muy sencillo de elaborar aunque algo laborioso, pero muy rico y contundente. Si tenéis tiempo un día, os animo a que lo cocinéis porque os va a encantar.

Lo primero que haremos será lavar y cortar los calabacines por la mitad a lo largo.
Seguidamente en una olla con agua hirviendo y sal, escaldaremos los calabacines durante 5 minutos. Pasado el tiempo lo vamos a escurrir. A continuación les retiraremos cuidadosamente la pulpa con ayuda de una cucharilla pero tenemos que resérvala.
En otra cazuela vamos a cocer el arroz, en agua con un poco de sal y un diente de ajo, hasta que esté tierno. Una vez hecho lo escurrimos.
Mientras en otro bol, pondremos la pulpa de los calabacines y el arroz junto con el queso, echaremos sal y pimienta negra molida y lo mezclaremos todo bien.
Finalmente vamos a rellenar los calabacines con la mezcla anterior y los vamos a cubrir con una buena cantidad de queso para gratinar. Los llevamos al horno, previamente calentado a una temperatura de 180º, durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo encendemos el grill y los gratinamos.
Cuando la superficie empiece a estar de un bonito color dorado, sacamos del horno nuestros calabacines rellenos de arroz con queso. Ya solo nos queda sentarnos a la mesa y disfrutar.

¡Deliciosos!