Buñuelos de bacalao de Sandra

En casa usamos muchas recetas de aprovechamiento ya que hay ocasiones en la que sobra grandes cantidades de comida y yo no estoy por la labor de tirar todo eso a la basura. Unas de las personas que me enseñó esta práctica en la cocina fue mi tía Sandra, toda una cocinera. Hoy os voy a contar como hacer unos ricos en honor a ella, toda una experta de la cocina de aprovechamiento.
En una sartén pocharemos la cebolla muy picadita, añadiremos el bacalao que habremos desalado y desmigado previamente. Rehogaremos todo junto.
A continuación, echaremos un poco de pimienta molida negra, la harina, la levadura, los dos huevos batidos y la leche que admita, tiene que quedarnos una masa ligera.
Una vez la masa esté fría, la pondremos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Con la cuchara sopera tomamos, abundante masa y la dejamos deslizar a la sartén con el aceite caliente.
Cuando la masa esté lista y fría, dejaremos reposar durante unas horas. Por último, cogeremos bolitas de masa, las rebozaremos en huevo y en harina y las freiremos en abundante aceite caliente. Cuando se doren, los iremos sacando y los iremos poniendo sobre papel absorbente. Y así de fácil es elaborar unos ricos buñuelos de bacalao al estilo de mi tía.