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Bund Cake de Chocolate Blanco

Postres y dulces
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Ingredientes:

Ocultar 4 personas
120 grs. de chocolate blanco
220 grs. de azúcar
225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos l
240 grs. de buttermilk o 230 grs. de leche + 1 tbls (cucharada) de vinagre o de zumo de limón
365 grs. de harina
1 tsp. (cucharadita) de bicarbonato

Descripción

 Desde que descubrí Pinterest hace tiempo (he adaptado la receta de ahí), me he vuelto una loca de los  Bundt Cake con su ingrediente estelar "Buttermilk" y sus  moldes tan bonitos. No puedo dejar de hacerlos, quedan con una presentación impecable y una textura esponjosa, húmeda y deliciosa.

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde untándolo con spray antiadherente o mantequilla
Si no lo tenemos ya hecho (lo venden en algunos sitios, pero es dificil de localizar), preparamos el buttemilk mezclando la leche con el vinagre o zumo de limón y reservamos
Fundimos el chocolate blanco al microondas o al baño maría
Separamos las yemas de las claras; montamos las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves y reservamos
Con el accesorio pala batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y esponjosa
A velocidad baja, vamos añadiendo las yemas, una a una, esperando a que esté integrada antes de echar la siguiente
Incorporamos el chocolate blanco y el extracto de vainilla y mezclamos
En un recipiente aparte mezclamos la harina con el bicarbonato y tamizamos
Vamos añadiendo la harina a la masa alternándola con el buttermilk y terminando con harina
Volcamos las claras montadas y las integramos manualmente con una espátula con movimientos envolventes.
Volcamos la masa en el molde y horneamos de 50 a 60 minutos o hasta que, al pinchar un palillo éste salga limpio.
Pasado el tiempo de horneado, sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde y sobre una rejilla
Transcurridos los 10 minutos le damos unos golpecitos contra la encimera, desmoldamos poniéndolo boca abajo sobre la rejilla y dejamos enfriar totalmente.

 

Opcionalmente puedes hacer una ganache flojita para cubrir el Bundt calentando nata con materia grasa de al menos 35%,  y añadiéndole el chocolate hasta que se derrita.  Si no espolvoreado con azúcar glas queda precioso.

Receta enviada por paloba 

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