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Buche extremeño

Carnes
Plato único
Tradicional

Descripción

 

 

 

  
En una olla grande se pone el buche o costillero junto con el chorizo, el lacón, el tocino y un poco de sal.
Se deja hervir durante una hora (sí es en olla exprés solo ½ hora)
Una vez cocido el buche se cortan las coles en trozos pequeños y se incorporan a la olla junto con el buche y todo lo demás. Lo ponemos a cocer todo durante otra ½ hora. Se aparta una vez que estén cocidas las coles.
Con una espumadera retiramos la grasa que queda por encima. Sacamos el caldo en otra olla para cocer el arroz, junto con la cabeza de ajos (sin pelar) y los pimientos rojos secos.
  
Como se sirve:

1º Plato: El arroz
2º Plato: Las coles
Por último, el buche junto con todo lo demás.
  

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