Brochetas de albóndigas de pollo con piña

PASO 1: Elaboramos las albóndigas:

-En un bol grande ponemos la carne picada de pollo y la sazonamos con un poco de sal, un poco de perejil y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

-En paralelo, remojamos en otro bol la rebanada de pan de molde blanco con un poco de leche.

-Una vez empapada la rebanada de pan, la escurrimos y mezclamos con la carne picada utilizando las manos.

-Cuando la mezcla sea homogénea vamos cogiendo trocitos y haciendo bolitas (del tamaño de una pelota de golf aproximadamente).

-Enharinamos las albóndigas y las freímos en aceite bien caliente, hasta que se doren. Una vez listas, las sacamos a un plato (cubierto con papel de cocina) para que escurran el aceite.

PASO 2. Piña frita.

-Escurrimos la piña en su jugo y cortamos las rodajas en gajos.

-En una sartén echamos una cuchara sopera de mantequilla y la derretimos.

-Posteriormente echamos la piña y vamos dejando que se dore a fuego medio. Removiéndo cada dos minutos.

-Una vez dorada la retiramos del fuego para que repose.

PASO 3. Elaboración de las brochetas.

-Utilizando palillos para brochetas, pinchamos sucesivamente albóndiga-piña-albóndiga-piña, hasta llenar el palillo.

-PASO 4. Mezcla para sazonar.

Picamos con un picador eléctrico (o rayador en su defecto) los arandanos secos (4 ó 5) y los echamos en un bol pequeño.

-Añadimos al bol el resto de especias, una pizca de pimienta, otra de jenjibre molido y la nuez moscada y mezclamos con los arándanos.

PASO 5. Sazonamos y servimos.

-Colocamos las brochetas sobre un plato o bandejita cubierto con un papel bonito (tipo periódico) y sazonamos con la mezcla de arándanos y especias.

El sabor es realmente buenísimo (se combinan sabores dulces y picantes), y es super fácil de hacer.

Receta enviada por aiwander