Brick relleno de huevo a la tunecina

Los bricks de huevo son todo un clásico de la cocina tunecina. En realidad, en Túnez, se preparan cientos de variedades de bricks con diferentes rellenos: verduras, carnes, pescado… también hay deliciosos bricks rellenos de frutos secos y miel a la hora del postre. Con esta receta podrás descubrir la deliciosa cocina del país norteafricano… y, lo mejor, se trata de una receta muy fácil que se prepara en un santiamén. Su secreto... que esté recién hecho, calentito, con la masa bien crujiente, para descubrir un interior cremoso, el de la yema a medio cuajar. ¡Verás cómo te encanta este brick relleno de huevo a la tunecina!

Paso 1:

Separa una hoja de pasta brick y ponla sobre la encimera o superficie de trabajo. Pon otra justo encima para que tu brick relleno de huevo a la tunecina quede bien fortalecido, y así no se rompa al manipularlo o freírlo.

Paso 2:

Con cuidado, para que no se rompa la yema, rompe un huevo en el centro de la hoja de la masa. Sazona al gusto con sal, pimienta negra recién molida y un poco de nuez moscada. Añade también el perejil y el cilantro picados muy finos.

Paso 3:

Ahora tienes cerrar el brick en forma de cuadrado... para ellos, dobla primer un borde hasta el centro, dobla también hasta el centro el borde opuesto. Para sellar las hojas de brick mójate un poco las yemas de los dedos con agua y pásalas donde quieras que las hojas se sellen. Termina cerrando el cuadrado con los otros dos bordes. Lo ideal es que te quede un saquito cuadrado bien cerrado sin apenas aire dentro... más que el huevo. Puede que los primeros te salgan un poco regular... pero en seguida le pillarás el truco. ¡No es nada difícil!.

Paso 4:

Acerca al fuego una sartén con abundante aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, introduce el brick relleno de huevo a la tunecina y fríe durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que esté bien doradito. Ve friendo de uno en uno, para que el aceite no se enfríe... y a medida que vayan estando, sácalos a un papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Presentación:

Sirve tu brick relleno de huevo a la tunecina recién hecho, bien caliente. Lo ideal es que lo acompañes con una ensalada verde... pero también con un pisto o con unas verduras a la parrilla.

Sugerencia:

Se trata de una receta muy sencilla en la que una buena fritura es crucial. De modo que para hacer este brick relleno de huevo a la tunecina, no dudes en emplear el aceite de oliva virgen extra marca DIA. Tiene todo el sabor del mejor aceite, y además es muy estable a las altas temperaturas.

Alternativa:

Esta receta admite cientos de variaciones. Una opción deliciosa, también muy popular en Túnez, es hacer un sofrito de cebolla, ajo, perejil y cilantro y ponerlo como base sobre la masa brick, después cascar el huevo, añadir unas alcaparras... y terminar igual. Otra opción es preparar un pisto manchego y servir el brick relleno de huevo a la tunecina encima. Y si le quieres dar un toque español a esta receta... ¿Por qué no meter dentro del saquito de masa brick, junto al huevo, un poquito de chorizo, o de picadillo y añadir también un poco de queso?

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