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Brazo de Reina relleno de frutas con crema Inglesa al Amaretto

Postres y dulces
Postre
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
para el brazo
3 huevos
15 grs de azucar avainillado
85 grs de azucar
pizca de sal
75 grs de harina tamizada
15 grs de levadura
para la crema inglesa
4 yemas de huevo
7 ml de amaretto
100 grs de azucar
para el relleno
1 melocoton
2 kiwis
4 fresones
200 ml de nata de montar
50 grs de queso crema

Descripción

Lo primero vamos con con la masa del brazo, tamizamos la harina junto a la levadura, vamos batiendo las yemas de los huevos con la mitad del azucar mezclado de antemano con el avainillado, las claras las vamos batiendo con la otra mitad hasta que las tengamos casi a punto de nieve cuando blanquee la mezcla de yemas y azucar vamos añadiendo y (envolviendo) las claras.A continuacion ir añadiendo la harina y a la vez mezclando sin batir, hasta que tengamos una pasta lisa, tendremos una placa de horno con papel de horno untado con mantequilla por los dos lados, añadimos la masa alisandola, nos va a quedar de grosor aprox, de 1 centimetro ideal,particularmente prefiero el bizcocho delgado.Meteremos al horno precalentado a 180 º 15 minutos, sacaremos,daremos la vuelta al bizcocho y enrollaremos (en caliente) en un paño de cocina con azucar glas (evitaremos que se nos pegue) y evitaremos tambien que se nos quiebre despues al hacer el brazoTendremos partida la fruta a lo largo en tiras delgadas, si no nos queremos complicar con la crema inglesa podemos utilizar unas natillas aligeradas con crema de leche añadiendo el amaretto. Tendremos montada la nata con el queso crema y el azucar .                                                                                                           Vamos con el brazo, extendemos una capa de nata montada sobre el bizcocho que tiene que estar frio, vamos poniendo tiras de las frutas ocupando toda la base dejando un par de centimetros al final para cerrar el bizcocho, envolvemos en papel film y dejamos en el frigo un par de horas, con eso el bizcocho estara mas jugoso

Receta enviada por Torre

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