Borracha de piña. de Mami.

Preparamos un molde: Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado (mejor que harina) para que no se pegue en el fondo.

Ponemos a calentar el horno. Temperatura: 170/180º.

Masa para el bizcocho: En un recipiente con fondo ponemos: los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y batimos bien. Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos, añadimos un poco de la harina tamizada y batimos. Repetimos lo anterior hasta terminar toda la harina, batiendo con fuerza.

Nota: la batidora eléctrica es más rápida pero saldrá menos esponjoso el bizcocho.

La ponemos en le monde que preparamos anteriormente  para introducirla en el horno caliente.

Horneado: introducimos en el horno caliente a unos 180º). Poner el recipiente en la mitad del horno sin el gratinador unos 30”. Para saber si está hecho, abrir un poco la puerta del horno, pinchar con un palillo en el centro y si sale seco ya estará listo.

Retirar del horno, dejar enfriar , partir por la mitad el bizcocho.

Batimos la piña con su jugo y la repartimos a partes iguales en el bizcocho, dejamos que el bizcocho absorba el jugo.

Dejar un poco de nata para cubrir el bizcocho y el resto ponerla en la parte inferior del bizcocho, procurar repartirla por igual.

Unir las partes con cuidado de no romperlas, el bizcocho mojado se rompe fácilmente.

Cubrir bien por fuera todo el bizcocho con la nata restante, cubrir toda la nata con el coco rallado y decorar al gusto con rodajas de piña.

Receta enviada por marianrfv