Bonito encebollado

El atún encebollado es un plato tradicional de Cádiz, una delicia marinera que también se preparara en toda España. De hecho, en el norte, especialmente en el país vasco, hay mucha más tradición de elaborar este delicioso guiso con bonito. Cuando esté en temporada, no lo dudes... y prepara este bonito encebollado. Un plato verdadera delicioso.

Paso 1:

Pela las cebollas y pícalas en juliana fina, es decir, en tiritas finas. Por otro lado, pela los ajos y pártelos por la mitad para retirar el germen, responsable de que repita y resulte indigesto a algunas personas. Una vez hecho esto, pícalos en láminas finitas.

Paso 2:

Acerca una cacerola amplia o una sartén al fuego con un chorro de aceite y, cuando tenga temperatura, incorpora la cebolla y el ajo y deja pochar a fuego muy suave.

Paso 3:

La clave para el bonito encebollado es que la cebolla esté muy bien pochada, y para eso debe hacerse muy despacito, a fuego muy suave y durante al menos 20 minutos... o incluso 30 minutos.

Paso 4:

Ve moviendo la cebolla de vez en cuando y, a mitad de cocción, cuando ya vaya estando blandita, pon a punto de sal e incorpora el laurel, el orégano y la pizca de pimentón. Mueve bien y deja que se siga cocinando.

Paso 5:

Ahora incorpora el vino y sube el fuego al máximo para que se evapore el alcohol. Cuando se haya evaporado prácticamente todo el vino, añade el vinagre y cocina un minuto más.

Paso 6:

Vamos ahora a preparar el bonito. Si no lo has comprado troceado, es momento de partir filetes o trozos de un tamaño uniforme. Salpimienta el bonito e incorpóralo a la olla donde se está cocinando la cebolla. Deja que se cocine todo junto durante 5 minutos. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Presentación:

Sirve tu bonito encebollado una vez que haya reposado, con una buena cantidad de cebollita y salsa. Puedes acompañar de unas patatas fritas, o de una sencilla ensalada de tomate y canónigos. ¡Una delicia!.

Sugerencia:

A la hora de hacer este bonito encebollado no dudes en acercarte a tu tienda DIA más cercana donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para la elaboración de la receta, y no dudes en usar el vinagre de Jerez marca DIA, que dará un toque de sabor inigualable.

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