Bolillos de arroz negro y calamares

Rico en proteínas de calidad y pobre en grasas… con estas características te encantará esta receta de Bolillos de arroz negro y calamares.

Es habitual cocinar el calamar en su tinta pero también rebozado y a la plancha  o rebozado y frito, relleno… aunque también será un aliado de cualquier guiso de pescado, como una bullabesa o una paella de marisco. Cuando el calamar es pequeño, se conoce como chipirón, y es tierno y delicioso.

En general, los calamares son del agrado de los más pequeños… sobre todo cuando se toman fritos. El de calamares a la romana por ejemplo es un plato que, en realidad, resulta tentador para cualquier  paladar.

Estos Bolillos de arroz negro y calamares, son una excelente variante del arroz negro, que sirve como aperitivo para cualquier celebración.

Para elaborar los Bolillos de arroz negro y calamares:

Paso 1. Limpiar los calamares y trocearlos. Si tuvieran tinta guardarla en agua con sal hasta usarla.

Paso 2. En una sartén sofreír el ajo, la cebolla y el tomate en dados y los calamares troceados. Salpimentar al gusto.

Paso 3. Añadir el arroz y nacar (es decir, sofreír hasta conseguir que el arroz adquiera en el centro un color transparente) .

Paso 4. Añadir el agua o el caldo de pescado, después la tinta y dejar que se cocine a fuego lento durante media hora.

Paso 5. Una vez listo, deja reposar unos minutos.

Paso 6. Servir el arroz en cucharitas de catering para poder disfrutar del plato en un solo bocado. Se recomienda acompañar con un trozo de limón o una gota de alioli.

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En Demos la vuelta al Día Receta de Arroz negro