Bocadillo de champiñones y queso fundido

Muchas veces nos equivocamos al pensar que las comidas mejores son las que tardan mucho en hacerse. Este bocadillo de champiñones con queso fundido no nos lleva nada de tiempo y es una auténtica delicia. Te lo puedes hacer a cualquier hora del día, pero es ideal para esas noches que nos apetece cenar delante del televisor.
Limpiar con un trapo húmedo los champiñones y cortarlos en rodajas. No los metáis en agua ya que al ser muy porosos absorberían mucha. Poner una sartén al fuego y fundir en ella la mantequilla. Rehogar los champiñones hasta que estén crujientes.
Poner las lonchas de pan distribuidas en una fuente de horno y dorarlas. Unos minutos antes de retirarlas del horno, cubrir dos de ellas con una loncha gruesa de queso y esperar a que se derrita.
Retirar, rellenar con los champiñones salpimentados y servir de inmediato. Echa un poco de perejil.
Este bocadillo de champiñones con queso fundido queda también muy rico con unas aceitunas.