Bizcocho almendrado de crema de cacao y zanahoria

“¿Zanahoria en un bollo dulce? ¿Qué dices?”
Qué ignorante era yo, con lo bueno que está esto. Tranquilos, no va a saber a zanahoria como tal, a mí no me gusta la zanahoria. Hoy me decido a escribir mi receta de bizcocho almendrado con crema de cacao y zanahoria porque creo que ya le he encontrado el punto, después de unas veinte veces, obviamente.
Cogemos un bol y tamizamos las harinas con la levadura. Pelamos la zanahoria y la trituramos. En el vaso de la batidora añadimos los huevos y el azúcar, y los batimos hasta que quede una pasta cremosa. Le añadimos el yogurt y seguimos batiendo. Unimos a esta esto la crema de cacao, batimos, la zanahoria triturada, y volvemos a batir. Lo vamos echando poco a poco en la mezcla de harinas y levadura y vamos removiendo hasta que quede una masa homogénea (un poquito de paciencia en este paso).
Cogemos un molde, con la forma que queramos, y le ponemos papel para hornear. Volcamos nuestra masa y le echamos almendras en láminas por encima. Dejamos que repose unos 15 o 20 minutos y lo metemos al horno, a 180º, durante 30 minutos.
Ya solo nos falta dejarlo enfriar y cubrirlo bien de azúcar glas. ¡Delicioso!