Besugo con salsa y champiñones

Un plato que suelo hacer para la cena de Nochebuena, es un rico besugo con salsa y champiñones que está para chuparse los dedos. Es sencillo de elaborar y el resultado os sorprenderá. Os cuento como hacerlo y que así os pongáis mano a la cocina.
En primer lugar vamos a salpimentar los filetes del besugo.
A continuación vamos a lavar y a cortar todas las hortalizas en juliana.
Seguidamente tenemos que poner una cazuela al fuego con el aceite, una vez este templado echaremos todas las hortalizas y sofreiremos 8 minutos a fuego medio.
También vamos a echar el tomate frito, las hojas de romero y rehogaremos 3 minutos a fuego suave.
Vamos a poner los filetes del pescado encima de la salsa y taparemos la cazuela, dejaremos que levante el hervor a fuego bajo 5 minutos.
Por último vamos a retirar del fuego y servir la salsa y el pescado encima.
Muy sabroso queda este plato de besugo con salsa y champiñones.

¡Buen provecho!