Berenjenas con mayonesa de membrillo
- Berenjena (1)
- Cerveza (1/2 l)
- Sal
- Harina (1 c/s)
- Huevos (1)
- Ajo (1/2 diente)
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva vírgen extra
- Membrillo (20 gr)
- Tomillo
- Berenjena (2)
- Cerveza (1 l)
- Sal
- Harina (2 c/s)
- Huevos (2)
- Ajo (1 diente)
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva vírgen extra
- Membrillo (40 gr)
- Tomillo
- Berenjena (3)
- Cerveza (1,5 l)
- Sal
- Harina (3 c/s)
- Huevos (3)
- Ajo (2 dientes)
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva vírgen extra
- Membrillo (60 gr)
- Tomillo
Esta receta de berenjenas con mayonesa de membrillo es un aperitivo muy original y delicioso. Se puede preparar como entrante o para una cena de picoteo, y la mayonesa de membrillo le aporta un sabor a los bastones de berenjenas entre dulce y salado, muy apetecible. Además, el truco de bañar los bastones de berenjenas antes de freírlos, hará que después estén más crujientes y no hayan absorbido excesivo aceite.
Para preparar estas berenjenas con mayonesa de membrillo, solo tienes que seguir estos pasos:
Paso 1. Lavar las berenjenas y secarlas, y cortarlas en bastones.
Paso 2. Colocar los bastones de berenjena en una fuente de horno con papel de horno debajo y salpimentarlas.
Paso 3. Secar las berenjenas en el horno durante 20 minutos a 40ºC.
Paso 4. Colocar los bastones de berenjena en un cuenco y agregarle cerveza para quitarles el amargor. Dejar reposar 20 minutos. Con este paso, y con la ayuda del carbónico de la cerveza, la berenjena no quedará aceitosa y tendrá un punto crujiente extra. Después, escurrir y reservar en un cuenco seco.
Paso 5. Pasar las berenjenas por harina, procurando que no queden cubiertas en exceso y sin amontonarlas, lo que generaría un exceso de humedad y harina.
Paso 6. En una sartén con un chorro de aceite de girasol, freír la berenjena hasta que esté dorada y reservar en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Paso 7. Mientras tanto, vamos a hacer la mayonesa con dulce de membrillo: En un vaso de batidora poner el huevo, la mitad de un diente de ajo, el membrillo y el aceite de oliva. Con la batidora en el fondo del vaso y a máxima potencia, esperar a que emulsione. Debe quedar una salsa de textura cremosa.
Paso 8. Colocar en un bol, plato o cono de papel con una buena cucharada de salsa y alguna hierba aromática fresca por encima. Nosotros hemos optado por tomillo.
Además, en Demos la vuelta al día te contamos cómo preparar las berenjenas fritas crujientes y no aceitosas. Y en este artículo te ofrecemos 7 consejos para hacer bien la compra.
