Bavaroise de melocotón al aroma de canela

La bavaroise de melocotón al aroma de canela es un postre de origen francés. Es un postre parecido al flan pero que se hace a base de leche y gelatina, condimentado con diversas frutas. Es muy rico y saludable.

Para hacer este delicioso postre, comenzamos por partir las hojas de gelatina y las ponemos en remojo con agua fría. Pelamos la fruta y la trituramos en la licuadora junto con el azúcar, hasta tener un puré fino en el que no queden ningún trocito de fruta. Añadimos la gelatina y mezclamos de nuevo. Ponemos un poco de canela y el yogur y le damos vueltas para que se mezcle bien. En un bol montamos la nata. Mezclamos este puré con la nata montada con mucho cuidado y haciendo movimientos envolventes para que no se baje el volumen de la nata y lo repartimos en moldes individuales, o en molde grande. Como en esta ocasión la preparé por mi aniversario, usé un molde con forma de corazón.
Lo tapamos con papel film transparente que este en contacto con la superficie de la crema y lo dejamos en la nevera al menos durante toda la noche.
Para desmoldar las bavaroise de melocotón al aroma de canela, sumergimos la base del molde en un cuenco con agua caliente durante unos segundos, para que al desmoldarse salga con mayor facilidad. Decóralo con un poco de crema de melocotón (melocotón triturado con azúcar) por encima y unas rodajas muy finas de melocotón.