Baumkuchen

Esta receta de baumkuchen es alemana y la sé hacer porque me la enseñó mi profesora de inglés que había vivido allí. Desde entonces, la hago un montón de veces y me gusta un montón, me parece súper cómoda.
Para hacer el bizcocho hay que batir en un bol las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve, que lo mejor es utilizar las varillas eléctricas. En otro bol se bate la mantequilla derretida junto con el azúcar, la vainilla y la sal hasta que resulte una crema espumosa. Entonces, se añaden las yemas poco a poco, y se remueve todo bien antes de añadir el ron, la ralladura de limón y el cardamomo.
En un bol aparte se mezcla la harina con la maicena, y se añade muy poco a poco al bol con los ingredientes líquidos de forma que quede una masa homogénea. Por último, se añaden las claras de huevo a punto de nieve con movimientos envolventes, y se echa la masa en un molde forrado con papel vegetal.
Una vez listo el bizcocho, se mete al horno a 180º durante una media hora o 40 minutos.

Para hacer la cobertura del baumkuchen hay que fundir el chocolate al baño maría y cubrir el bizcocho cuando salga del horno.