Bartolillos de Madrid
- Masa de hojaldre (1 ud)
- Huevos (2 ud.)
- Leche condensada (media lata pequeña)
- Maicena o almidón de maíz (20 gr)
- Canela en rama (1 ud.)
- Ralladura de limon
- Mantequilla (1 cucharada)
- Azúcar glas
- Agua (200 ml)
- Huevos (1, para pintar)
- Masa de hojaldre (1 ud)
- Huevos (4 ud.)
- Leche condensada (1 lata pequeña)
- Maicena o almidón de maíz (40 gr)
- Canela en rama (1 ud. )
- Ralladura de limon
- Mantequilla (1 cucharada)
- Azúcar glas
- Agua (400 ml)
- Huevos (1, para pintar)
- Masa de hojaldre (2 ud)
- Huevos (6 ud)
- Leche condensada (1 lata grande)
- Maicena o almidón de maíz (60 gr)
- Canela en rama (2 ud)
- Ralladura de limon
- Mantequilla (2 cucharadas)
- Azúcar glas
- Agua (600 ml)
- Huevos (1, para pintar)
La repostería en Madrid siempre ha tenido una gran tradición. Como prueban estos Bartolillos de Madrid, unos dulces finos parecidos a una empanadilla pero rellenos de crema pastelera. Son deliciosos y muy sencillos de preparar. En la capital puedes encontrarlos en muchas pastelerías castizas durante Semana Santa, San Isidro o primeros de mayo.
ELABORACIÓN
Paso 1:
Acerca un cazo al fuego con el agua, la leche condensada, el palito de canela partido en 2 o 3 trozos y la corteza de limón. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y deja que se enfríe un poco antes de retirar la canela y el limón.
Paso 2:
Casca los huevos y coloca las yemas sobre un bol. Ahora, incorpora la mezcla de leche condensada. Incorpora también la maicena disuelta en un dedo de agua fría.
Paso 3:
Calienta al baño maría esta crema, sin dejar de remover en ningún momento, hasta que la crema espese. En ese momento añade la mantequilla y mueve para integrarlo todo bien.
Rellena una manga pastelera con esta crema y deja que se enfríe.
Paso 4:
Desenrolla la masa de hojaldre y córtala en triángulos alargadados. Seguidamente unta con aceite un molde metálico para hacer canutillos y enrolla un triángulo de masa alrededor. Al terminar, sella bien el extremo de la masa.
Paso 5:
Pincha con un tenedor o con un cuchillo la masa para que no crezca al hornear.
Paso 6:
Pinta con huevo batido y hornea a 200°C durante 10 minutos.
Paso 7:
Saca los bartolillos de Madrid del horno y deja enfriar antes de desmoldarlos.
Presentación:
Cuando los bartolillos de Madrid se hayan enfriados rellena con la crema pastelera y adorna con un poco de azúcar glas.
Sugerencia:
Puedes utilizar la leche condensada DIA para preparar la crema pastelera perfecta.
En Demos la vuelta al día: Madriz en el plato
