Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Bartolillos de Madrid

Postres y dulces
Postre
Ocasiones especiales, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
masa de hojaldre ( 1 ud ) masa de hojaldre 1 ud
huevos ( 2 ud. ) huevos 2 ud.
leche condensada ( media lata pequeña ) leche condensada media lata pequeña
maicena o almidón de maíz ( 20 gr ) maicena o almidón de maíz 20 gr
canela en rama ( 1 ud. ) canela en rama 1 ud.
ralladura de limon ralladura de limon
mantequilla ( 1 cucharada ) mantequilla 1 cucharada
azúcar glas azúcar glas
agua ( 200 ml ) agua 200 ml
huevos ( 1, para pintar ) huevos 1, para pintar
Ocultar 4 personas
masa de hojaldre ( 1 ud )
huevos ( 4 ud. )
leche condensada ( 1 lata pequeña )
maicena o almidón de maíz ( 40 gr )
canela en rama ( 1 ud. )
ralladura de limon
mantequilla ( 1 cucharada )
azúcar glas
agua ( 400 ml )
huevos ( 1, para pintar )
Ocultar 6 personas
masa de hojaldre ( 2 ud )
huevos ( 6 ud )
leche condensada ( 1 lata grande )
maicena o almidón de maíz ( 60 gr )
canela en rama ( 2 ud )
ralladura de limon
mantequilla ( 2 cucharadas )
azúcar glas
agua ( 600 ml )
huevos ( 1, para pintar )

Descripción

La repostería en Madrid siempre ha tenido una gran tradición. Como prueban estos Bartolillos de Madrid, unos dulces finos parecidos a una empanadilla pero rellenos de crema pastelera. Son deliciosos y muy sencillos de preparar. En la capital puedes encontrarlos en muchas pastelerías castizas durante Semana Santa, San Isidro o primeros de mayo.

ELABORACIÓN

Paso 1:

Acerca un cazo al fuego con el agua, la leche condensada, el palito de canela partido en 2 o 3 trozos y la corteza de limón. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y deja que se enfríe un poco antes de retirar la canela y el limón.

Paso 2:

Casca los huevos y coloca las yemas sobre un bol. Ahora, incorpora la mezcla de leche condensada. Incorpora también la maicena disuelta en un dedo de agua fría.

Paso 3:

Calienta al baño maría esta crema, sin dejar de remover en ningún momento, hasta que la crema espese. En ese momento añade la mantequilla y mueve para integrarlo todo bien.

Rellena una manga pastelera con esta crema y deja que se enfríe.

Paso 4:

Desenrolla la masa de hojaldre y córtala en triángulos alargadados. Seguidamente unta con aceite un molde metálico para hacer canutillos y enrolla un triángulo de masa alrededor. Al terminar, sella bien el extremo de la masa.

Paso 5:

Pincha con un tenedor o con un cuchillo la masa para que no crezca al hornear.

Paso 6:

Pinta con huevo batido y hornea a 200°C durante 10 minutos.

Paso 7:

Saca los bartolillos de Madrid del horno y deja enfriar antes de desmoldarlos.

Presentación:

Cuando los bartolillos de Madrid se hayan enfriados rellena con la crema pastelera y adorna con un poco de azúcar glas.

Sugerencia:

Puedes utilizar la leche condensada DIA para preparar la crema pastelera perfecta.

En Demos la vuelta al día: Madriz en el plato

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.