Barra de pan de centeno

¿Hay algo mejor que el olor a pan reciente? Yo creo que no. Pues así es como olerá tu casa cuando hornees esta deliciosa barra de pan de centeno. Imagínate comerla untada con un poco de mantequilla o un chorrito de aceite, Se me hace la boca agua.
Empezaremos cogiendo un bol o cuenco donde mezclamos las dos harinas con la levadura. Hacemos un hueco en medio y vertemos la leche, la sal, el jengibre (esto es opcional) y el aceite. Mezclamos con movimientos envolventes y conseguida ya la mezcla sacamos la masa del bol y la trabajamos en la encimera previamente enharinada.
La amasaremos como mínimo 19 ó 15 minutos hasta que la masa sea suave y no se pegue a los dedos ni a la encimera. Le damos forma de bola y la dejamos en el bol tapada con un paño húmedo y la introducimos en el horno apagado durante 1 hora y 1/2 para que haga efecto la levadura.
Pasado este tiempo la sacamos del bol y le extraemos el aire con los puños sobre la encimera, la amasamos y le damos la forma deseada. La introducimos de nuevo en el horno apagado tapada con un paño y la dejaremos levar nuevamente durante 1 hora aproximadamente.
Transcurrido este tiempo precalentamos el horno a 220ºC, hacemos unas incisiones al pan, lo espolvoreamos de harina y lo pulverizamos con agua. Lo introducimos en el horno, que ya estará caliente, al que habremos puesto en la base un recipiente con agua para que el pan haga corteza y lo dejaremos cocer durante 40 minutos hasta que esté dorado.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, aunque como ya he dicho, también está riquísimo este pan de centeno calentito.