Bacalao confitado con cremoso de boletus y crujiente de puerros
- Receta usuario
- 41-50
- Media
- €€
- 151-300
Ingredientes:
Descripción
Elaboración:
Bacalao confitado:
Confitamos el bacalao poniendo el aceite junto con los dientes de ajo pelados en la cubeta de nuestro robot y programando menú Confitar. Cuando suenen los tres pitidos, introducimos los lomos de bacalao procurando que queden bien cubiertos por el aceite y programamos 45 minutos.
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Terminado el tiempo, escurrimos sobre un colador el bacalao. El aceite lo recuperamos y lo guardamos para futuros confitados. Al no alcanzar más de 55º es perfectamente reutilizable muchas veces.
Cremoso de boletus:
Hidratamos los boletus en agua caliente durante 1 hora. Colamos el agua y reservamos.
Introducimos la cebolla en el vaso del robot y troceamos 4 segundos a Velocidad 4.
Añadimos la nata y programamos 3 minutos 90ºC Velocidad 2.
Crujiente de puerros:
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