Atún confitado a la miel de tomillo, con reducción debalsámico
- Receta usuario
- 20-30
- Fácil
- €€€
- 151-300
Ingredientes:
Descripción
SE DEJA DOCE HORAS EN MACERACION EL ATÚN CON LA MIEL DE TOMILLO,
ACEITE DE OLIVA , LOS CLAVOS DE OLOR LAS PASAS Y SAL . UNA VEZ PASADO
ESTE TIEMPO SE SELLAN POR AMBOS LADOS AL FUEGO Y SE RESERVAN.
APARTE LA MEZCLA DE LA MACERACIÓN SE LLEVA AL FUEGO JUNTO AL MEBRILLO
COCIDO , DEJANDO A FUEGO LENTO UNOS 10 MINUTOS. FORMAMOS UNOS
CILINDROS PEQUEÑOS CON LA AYUDA DE UN VASO Y RESERVAMOS COMO
GUARNICIÓN.
POR ÚLTIMO LLEVAMOS A FUEGO EL BALSÁMICO JUNTO AL AGUA Y LA MIEL Y
DEJAMOS REDUCIR HASTA QUE NOS QUEDE UN ALMIBAR.
MONTAMOS EL PLATO CON EL FILETE DE ATÚN ACOMPAÑADO DEL CILINDRO DE
MEMBRILLO Y LA REDUCCIÓN DE BALSÁMICO POR ENCIMA
Receta enviada por María José
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