Arroz con salteado de verduras y pollo

Un plato que poder comer cuando nos encontramos inmersos en un plan de dieta es esta receta de arroz con salteado de verduras y pollo. Es sencillo de elaborar, nos llevará poco tiempo. Además los ingredientes que utilizamos los podremos encotrar facilmente en cualquier supermercado. Os cuento como prepararlo y ya tenéis un plato más que añadir a vuestro dietario. Está muy rico.
En primer lugar hay que pelar y trocear los ajos, la cebolla, el calabacín, la zanahoria, los champiñones, los pimientos y los tomates.
Una vez todo picado, vamos a calentar el aceite de oliva.
Una vez caliente, hay que sofreír las verduras (calabacín, pimientos, champiñones, cebolla y zanahoria) durante unos 10 minutos a fuego alto.
A continuación añadiremos el tomate y mezclaremos. También añadiremos las judías verdes y mezclaremos.
Mientras trocearemos y salpimentaremos el pollo.
Seguidamente hay que añadir el pollo y mezclaremos con las verduras. Lo dejaremos cocer durante unos 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, añadiremos el arroz y removeremos suavemente.
Por otro lado, vamos a mezclar el caldo con el agua y le echaremos una pizca de azafrán.
Luego añadiremos al arroz ,el caldo y calentaremos todo a fuego alto hasta que hierva.
Vamos a poner el fuego medio y dejaremos cocer durante unos 15-20 minutos según el gusto de melosidad.
Finalmente y cuando el arroz esté al punto, vamos a apagar el fuego y dejaremos reposar el arroz con salteado de verduras y pollo unos 10 minutos.

¡Que aproveche!

CONSEJOS:
-No añadir toda la cantidad de agua en el mismo momento, para poder rectificar posteriormente la textura del arroz hasta encontrar la forma que más nos gusta y conseguir un arroz más meloso.
-Normalmente la relación de arroz y caldo es, el doble de caldo que de arroz. Por eso se añaden 2 vasos de caldo por uno de arroz.
-Previamente a la realización del arroz, dejar macerar durante un par de horas el pollo para que tenga mayor sabor.