Arroz con hongos a la crema

Hacer el arroz con hongos a la crema lleva su tiempo pero queda riquísimo.
Poner a cocer el arroz en una cacerola con agua y una pizca de sal al gusto.
Se fríe un poco la cebolla, los ajíes y el apio en una cacerola con aceite bien caliente hasta que se pochen. Entonces, se echa el arroz a la cacerola junto con la mitad de los hongos. Cuando esté un poco frito, se añade la leche, el caldo, los huevos y el queso parmesano rallado, y mezclarlo todo bien.
Engrasar un molde y cubrir el fondo con la mitad del arroz. Echar los hongos por encima y añadir un poco de queso. Cubrirlo con el resto del arroz, y echar hasta terminar con los hongos y el queso. Meter la fuente al horno durante unos 30 o 40 minutos, hasta que esté gratinado, y servir el arroz con los hongos y la crema muy caliente para que no pierda gusto.