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Arroz con conejo y caracoles

Arroces y pastas
Plato caliente, Plato único, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
4 vasitos de arroz
200 gr de caracoles de tierra
1/2 conejo troceado
200gr de salchichas
2 ajos
1 puñado de judías verdes cocidas
4 alcachofas
1 cebolla
1 vaso tomate triturado
1 trozo de pimiento rojo
1 bote de caldo de carne
1 puñado de guisantes

Descripción

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien los caracoles y ponerlos a continuación en una olla durante unos 40 minutos, tras los cuales los colamos y reservamos.

Ahora ya nos ponemos a hacer el plato, poniendo en una cazuela de barro a calentar aceite de oliva y freír en ella el conejo, el cual previamente lo hemos pasado por un poco de harina. En el momento en el que empiece a tomar color, echamos las salchichas, salpimentamos, y lo terminamos de freír. Cuando este lo retiramos.

A continuación añadimos un poquito más de aceite si hace falta y hacemos el sofrito. Cuando el sofrito empiece a coger cuerpo, echamos el conejo y las salchichas, los caracoles bien escurridos, los corazones de alcachofas y el arroz. Lo mezclamos todo bien para que coja aromas con una cuchara de madera y, seguidamente, ponemos al caldo, el cual estará hirviendo, y los guisantes. Lo dejamos cocer sobre unos 20 minutos y lo separamos del fuego.
Dejamos que el arroz con conejo y caracoles repose durante unos minutos y ya lo tendremos listo para comer. Quedará un plato jugoso y lleno de sabor.

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