Arroz chaufa con verduras

La cocina chifa es la cocina fusión entre la tradición peruana y china… una suerte de unión que nos trae platos tan deliciosos como este arroz chaufa. Es un arroz frito con verduras.. que admite múltiples variables… ¡atrévete a experimentar!

Paso 1:

Pon al fuego a calentar un cazo con agua. Tiene que calentarse mucho, pero no es necesario que llegue a hervir, de modo que, si lo prefieres, también la puedes calentar en un bol en el microondas.

Paso 2:

Acerca una cazuela al fuego con el aceite y rehoga el arroz durante unos minutos a media potencia. Remuévelo con una cuchara de madera para que no se pegue, pero hazlo con cuidado para no romper el grano.

Paso 3:

Cuando el arroz esté casi transparente cubre con el agua caliente, sube el fuego hasta que comience a hervir, y en ese momento, baja la potencia y deja hervir a fuego suave y bien tapadito.

Paso 4:

Cuando se haya absorbido casi todo el caldo, prueba el arroz. Si ya está en su punto, sube el fuego al máximo para que el caldo se evapore rápidamente. Y al contrario, si el caldo ya se ha evaporado y arroz aún le queda un poco, añade un poquitín de agua. Una vez que esté perfecto, déjalo enfriar hasta que vayas a utilizarlo… nunca lo pases caliente al wok o a la sartén porque se pegaría.

Paso 5:

Corta las verduras en juliana. Saltéalas con unas cucharadas de aceite en un wok. Si no tienes wok, también puedes utilizar una sartén, aunque necesitarás un poco más de aceite. Hay que ir echándolas sucesivamente, de las más duras a las más tiernas, para que todas queden tersas (“al dente” ) pero bien rehogadas. Así, incorpora el primer lugar la zanahoria, después la cebolla y el ajo y finalmente el repollo y los guisantes.

Paso 6:

Cuando ya estén prácticamente hechas las verduras, añade el arroz, remuévelo y rehoga ligeramente. Incorpora la salsa de soja al gusto en el último momento y ten en cuenta que como esta salsa es muy salada, ya no será necesario que añadas sal.

Presentación:

Sirve tu arroz chaufa bien caliente y adorna con alguna ramita de perejil o cebollino. Puede servir como primer plato o como guarnición.