Arroz al azafrán con cerdo y verduras

Arroces hay muchos, pero lo importante es dar con la receta que más te guste. Estando en España, y siendo aquí la especia por excelencia el azafrán, no podíamos tener una receta de arroz que no la llevase. La paella es la más conocida, en todas sus versiones como la de esta estupenda receta, que si no habéis probado os animo a que lo hagáis, es la de este arroz al azafrán con cerdo y verduras. Es un plato muy sencillo de elaborar y de sabor riquísimo.

El primer paso para la elaboración de esta receta es el de pelar el tomate, la cebolla y picarlos. Cortar el pimiento en tiras pequeñas. Pelar los ajos y picarlos. Perlar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Reservar para usarlo después.
A continuación colocar el aceite en una paellera o cacerola y rehogar la cebolla, el tomate y el pimiento. Añadir el ajo y la zanahoria picados y mezclarlo bien.
En cuanto veamos que las verduras están pochadas, incorporar la carne cortada en trocitos, las judías y saltearlas mezclándolas bien con los demás ingredientes. Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
Añadir el vino blanco y un chorrito de caldo dejando cocinar los ingredientes un par de minutos para que tomen sabor.
Echar todo el caldo restante, el azafrán y mezclarlo bien. Una vez que el caldo comience a hervir incorporar el arroz dejándolo cocinar a fuego medio hasta que esté al dente y el líquido se haya consumido.
Apagar el fuego y tapar la preparación 5 minutos. Servir acompañando cada porción con una rodaja de limón.

Trucos y consejos:
A esta receta se le pueden añadir todas las verduras que queráis, como las alcachofas, calabacines o incluso champiñones.