Almejas en salsa con perejil

Estas almejas en salsa con perejil sirven tanto para servir de primer plato o como un pequeño aperitivo o entrante para lucirte un poco, porque el sabor es buenísimo.
Cortamos los ajos en rodajitas y los ponemos en una cacerola con aceite ya caliente. Los sofreímos bien, hasta que se doren, y añadimos el tomate cortado en trocitos muy pequeños. Añadimos la hoja de laurel y lo dejamos sofreír todo junto un ratito, hasta que quede una salsa espesa.
Cuando ya lo tenemos listo, añadimos las almejas, que deben estar en remojo con agua fría hasta el momento para que suelten la tierra. Además, añadimos el perejil troceado y el vino. Las tapamos y las dejamos hasta que se evapore el alcohol.
Esto y un vinito… ¡el plato perfecto!