Alcachofas con almejas y gambones - vídeo receta

Un suculento plato de verduras y pescadito, para comer con cuchara que resulta de lo más ligero y elegante, y al mismo tiempo reconfortante. ¡Pruéba estas alcachofas con almejas y gambones!

Paso 1:

Para hacer estas alcachofas con almejas y gambones, lo primero que debemos hacer es limpiar, pelar y preparar las alcachofas. Para ello, quitar las hojas exteriores que son más duras, hasta llegar a la zona del centro o corazón. Pelar el tallo y cortar un poco. Cortar por arriba la mitad de la alcachofa más o menos. A medida que vas limpiando las alcachofas, ve añadiéndoles zumo de limón para que no oxiden y ennegrezcan.

Paso 2:

Poner una olla con agua a hervir a fuego medio y poner una vaporera encima con las alcachofas y dejarlas cocinar durante media hora. 

Paso 3:

Transcurrido el tiempo y comprobando que están cocinadas cortarlas en cuartos a lo largo y reservarlas.

Paso 4:

Poner una olla o una cacerola al fuego con un poco de aceite.

Paso 5:

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos en brunoise. Echarlos a la olla con un poco de sal e ir sofriendo a fuego suave. Añadir un poco de cayena molida y mezclar.

Paso 6:

Echar el vino y dejar reducir un poco. Añadir la harina y remover bien para que se integre y no se queme.

Paso 7:

Añadir las almejas y tapar la olla. Dejarlas cocinar durante unos minutos, hasta que se abran. Ir vigilando para que no se pasen.

Paso 8:

Cuando estén abiertas destapar y echar un poco de perejil en polvo, una pizca más de cayena y sal. Añadir las alcachofas previamente cocinadas y los gambones. Remover bien con ayuda de una cuchara de madera.

Tapar y dejar reposar durante 5 minutos.

Presentación:

Sirve tus alcachofas con almejas y gambones en un bonito plato hondo, cuidando de poner un poco de todo, bien repartido, alcachofas, gambones y almejas y también bien de caldito. Espolvorear un poco de perejil en polvo y poner unas hojas de perejil fresco en el centro.