Albóndigas en salsa de cebolla

Las albóndigas en salsa de cebolla de mi abuela, son las albóndigas más ricas que he probado en toda mi vida. Ahora que vivo sola y lejos de casa, he pedido a mi abuela que me de la receta porque no puedo mucho tiempo sin probarlas y ahora que tengo la receta, la quiero compartir con todos vosotros porque esta maravilla de comida no puede estás oculta, ja ja ja. Espero que las hagáis y os estén tan buenas como me lo están a mí.
Comenzaremos preparando las albóndigas y para ello pondremos en cuenco la carne picada junto con el ajo triturado, la cebolla bien picado, el huevo batido, el pan rallado, la leche, sal y pimienta al gusto. Después mezclaremos y amasaremos bien.
A continuación vamos a dar forma de bolas a la masa y la pasaremos por harina para terminar friéndolas en aceite de oliva bien caliente. Reservamos sobre papel absorbente.
Seguidamente, para preparar la salsa: comenzaremos troceando las verduras y poniendo a calentar en una cazuela un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cuando el aceite esté caliente, sofreiremos las verduras hasta que comiencen a coger color.
Luego tenemos que añadir la harina y mezclaremos rápidamente para que no se queme. Salaremos ligeramente la salsa y verteremos el vino. Dejaremos cocer el conjunto durante unos 30 minutos aproximadamente a fuego lento. Durante este tiempo, si vemos que es necesario añadiremos un poco de caldo de carne o en su defecto, de agua.
Pasado este tiempo, pasaremos la salsa por la batidora y rectificaremos de sal si es necesario.
Finalmente agregaremos las albóndigas a la salsa y calentamos el conjunto a fuego suave durante unos 15 minutos aproximadamente.
Serviremos las albóndigas en salsa de cebolla en caliente con patatas fritas.

¡Buen provecho!

CONSEJOS:
-Podemos utilizar un único tipo de carne para hacer las albóndigas.
-Podemos utilizar vino tinto en lugar de blanco.