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Albóndigas de garbanzos y espinacas - vídeo receta

Legumbres
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
garbanzos ( ya cocidos, 200 gr. ) garbanzos ya cocidos, 200 gr.
almendra entera ( 40 gr. ) almendra entera 40 gr.
zumo de limón ( 1 cucharilla ) zumo de limón 1 cucharilla
espinacas ( 30 gr. ) espinacas 30 gr.
comino ( media cucharilla ) comino media cucharilla
sal sal
pimienta negra pimienta negra
aceite de girasol ( para freir ) aceite de girasol para freir
yogur ( griego, o de soja, para acompañar ) yogur griego, o de soja, para acompañar
Ocultar 4 personas
garbanzos ( ya cocidos, 400 gr. )
almendra entera ( 80 gr. )
zumo de limón ( 1 cucharada )
espinacas ( 60 gr. )
comino ( 1 cucharilla )
sal
pimienta negra
aceite de girasol ( para freir )
yogur ( griego, o de soja, para acompañar )
Ocultar 6 personas
garbanzos ( ya cocidos, 600 gr. )
almendra entera ( 120 gr. )
zumo de limón ( 2 cucharadas )
espinacas ( 90 gr. )
comino ( 1 cucharilla )
sal
pimienta negra
aceite de girasol ( para freir )
yogur ( griego, o de soja, para acompañar )

Descripción

Un plato sabroso y muy sano, vegano pero delicioso para todos los comensales, vegetarianos o no. ¡Prueba estas albóndigas de garbanzos y espinacas!.

Paso 1:

Para hacer estas albóndigas de garbanzos y espinacas, vamos a trabajar con garbanzos ya cocidos (de lo contrario, tendrías que ponerlos a remojo la noche anterior y cocerlos durante 25 o 30 minutos en olla expres). Pero si empleas garbanzos ya cocidos, lo único que tendrás que hacerlos es escurrir los garbanzos de su líquido de conservación y enjuagarlos un poco.

Paso 2:

Pon los garbanzos y las almendras en el vaso de la batidora o en la trituradora y bate bien, hasta una obtener una pasta de textura gruesa. Si se nota un poco la textura o pequeños granitos de almendra no pasa nada, resultará agradable en la boca.

Paso 3:

Trocea las espinacas y añádelas al vaso de la batidora junto al zumo de limón y las especias, esto es, el comino molido, la sal y la pimienta negra, al gusto. Sigue triturando y añade una pizca de agua si fuera necesario para tritura mejor la mezcla… pero sin pasarte. La masa debe tener una estructura un poco densa.

Paso 4:

Ve tomando pequeñas porciones de esta masa con la mano y dándole forma de albóndigas. Rebózalas en pan rallado.

Paso 5:

Pon a calentar abundante aceite en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas. Escurre sobre papel de cocina.

Presentación:

Sirve tus albóndigas de garbanzos y espinacas con yogur griego natural y, si quieres, una buena ensalada.

Sugerencia:

A la hora de hacer estas albóndigas de garbanzos y espinacas no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios. Apuesta por los frascos de garbanzos ya cocidos marca DIA, que son de categoría extra y dan un resultado extraordinario.

En Demos la vuelta al día: ¡Doctor! ¡doctor!, soy vegetariano, ¿es grave?

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