Aguacates rellenos de bacon y pollo

Los aguacates, aunque es una fruta de origen tropical, ya forma parte de la gastronomía española. Aunque es muy grasa, aparece en muchas recetas para dietas y aunque estamos acostumbrados a comerlo solo, os traigo un plato donde el aguacate es el protagonista. Aguacates rellenos de pollo y bacón Es un plato diferente y muy rico.
Para hacer este plato, primero partiremos el aguacate por la mitad y le sacamos el hueso. Los vaciaremos con cuidado de no romper la piel y la reservamos. Después, rociaremos la carne del aguacate con un poquito limón para que no oscurezca y la reservaremos.
Por otro lado, iremos picando la pechuga de pollo en trozos pequeños y salaremos. A continuación, en una cazuela pondremos unas 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el fuego esté caliente, pondremos el pollo y la cebolla cortada muy fina y dejaremos hacer el pollo con cuidado que no se nos queme la cebolla.
Cuando esté casi hecho el pollo, añadiremos el beicon y mezclaremos bien todo dejando que el bacón se haga unos 3 minutos más. Seguidamente, apagaremos el fuego y dejaremos que se enfríe. Será entonces cuando añadiremos el aguacate y mezclamos bien todos los ingredientes.
Cuando estén bien mezclado todo, pasaremos a rellenar las pieles de los aguacates con la mezcla, espolvoreamos el queso rallado por encima y meteremos al horno hasta se derrita y gratine. También lo podemos meter al microondas.
Para finalizar, sacaremos los nuestros aguacates rellenos de pollo y bacón y los dejaremos templar. Cuando hayan pasado unos minutos, servimos.