Ensaladilla rusa

No, no se trata de una ensalada llegada de la antigua Unión Soviética … porque la ensaladilla rusa, es uno de los platos más populares del recetario español… aunque su origen sí que nos traslada a Moscú, ya que fue en 1860 cuando Lucien Olivier, chef de uno de los restaurantes moscovitas más conocidos, el Hermitage,  creó esta ensalada. Y desde Rusia, con amor, llegó esta ensalada tras la Segunda Guerra Mundial, de la mano de los soldados que fueron a combatir a aquel país. Aquella ensalada, y la que hoy en día consumen en Rusia es muy diferente a la nuestra (la suya lleva carne de venado o arenques, peinillos y una vinagreta). La de aquí, con su patata, sus aceitunas, su bonito y su mayonesa… es todo un clásico del tapeo. ¡Disfrútala bien fresquita!

Paso 1:

Acerca un cazo con agua al fuego y cuando rompa a hervir, mete los huevos y un poco de sal. Cuece durante 12 minutos. Es importante que los huevos lleven fuera de la nevera al menos 2 horas para que no se rompa la cáscara al entrar en contacto con el agua hirviendo. Si por cualquier motivo hubieras olvidado sacar de la nevera los huevos, ponlos en el cazo con el agua fría y llévalo a ebullición todo junto. En ese caso, desde que rompa a hervir, deja que cuezan 10 minutos. Saca los huevos y refrescalos bajo el chorro de agua fría o bien en un bol con agua y hielo. Reserva.

Paso 2:

Pela la zanahoria y las patatas y córtalas en daditos… las zanahorias un poco más pequeños que las patatas. Acerca una olla con agua al fuego, y cuando rompa a hervir, introduce las verduras y un poco de sal. Cuece durante 6 o 7 minutos, hasta que estén tiernas.

Paso 3:

Mientras cuece la patata y la zanahoria, puedes introducir en el agua de cocción los guisantes puestos en el interior de un colador… de tal manera que entren en contacto con el agua caliente, pero puedas retirarlos rápidamente al levantar el colador. Se trata de escaldarlos durante apenas un minuto y después retirar el colador. Otra opción es incorporar los guisantes al agua de cocción cuando la patata y la zanahoria prácticamente estén ya hechos y, pasado un minuto, escurrir todas las verduras. Sea como sea, retira las verduras y reserva para que se vayan enfriando.

Paso 4:

Cuela el bonito de su aceite y desmenúzalo… pero resérvate un trozo un poco más grande para decorar. Por otro lado, pela y pica el huevo duro, las aceitunas y los pimientos.

Paso 5:

Mezcla todos los ingredientes, salvo el bonito, con un poco de sal y aceite. Enfría al menos durante una hora en la nevera y después mézclalos con la mayonesa… a tu gusto. Hay quien le gusta con una gran cantidad de mayonesa y a quien le gusta la ensaladilla rusa un poco ‘más seca’. Sea como sea, lo mejor es que vayas incorporando la mayonesa poco a poco, y vayas moviendo con la ayuda de una cucharilla.

Presentación:

Sirve tu ensaladilla rusa con la ayuda de un cortador o molde y coloca el bonito por encima… ¡una receta deliciosa!

Sugerencia:

No te compliques preparando en casa la mayonesa… prueba a hacer ensaladilla rusa con la mayonesa marca DIA. Está preparada con aceite de oliva virgen extra, lo que le dará un toque exquisito a toda tu ensaladilla y, lo mejor de todo… ¡ahorrarás un montón de tiempo!

Alternativa:

Lo más habitual es preparar la ensaladilla rusa con bonito en conserva... pero, ¿por qué no pruebas a hacerla con caballa en conserva? Quedará riquísima también, y así sorprenderás a tus invitados.

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