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Mongetes amb botifarra
Paso a paso
4 Septiembre 2014
Carnes, Legumbres
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Tradicional
Media
50 >
más 500
Mongetes amb botifarra
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
butifarra (fresca, 2 unidades)
manteca de cerdo (50 gr. )
alubias o judías blancas (o monyetas, 300 gr. )
cebolla (media)
zanahoria (media)
perejil fresco (unas hojas)
sal
Ocultar 4 personas
butifarra (fresca, 4 unidades)
manteca de cerdo (100 gr. )
alubias o judías blancas (o monyetas, 600 gr. )
cebolla (1)
zanahoria (1)
perejil fresco (unas hojas)
sal
Ocultar 6 personas
butifarra (fresca, 6 unidades)
manteca de cerdo (150 gr. )
alubias o judías blancas (o monyetas, 900 gr. )
cebolla (1 y media)
zanahoria (1 y media)
perejil fresco (unas hojas)
sal
Descripción

Un típico plato de la cocina catalana con alubias y butifarras…Prueba nuestra versión de los Mongetes amb botifarra ¡No te olvides del pan para mojar! Un guiso perfecto para el invierno y muy muy sabroso. 

Paso 1: 

Pon a remojo las judías la noche anterior.

Paso 2:

Cuando ya vayas a preparar el plato… escurre las judías del agua en el que han pasado la noche. Llena una olla con agua fría, pon las judías dentro y lleva a ebullición. Es importante que la cocción de las judías parta de agua fría. En total deberán cocer durante 50 minutos o 1 hora … hasta que estén bien tiernas. A mitad de cocción, añade sal. Esta cocción también la puedes hacer en la olla rápida, en cuyo caso el tiempo de cocción se reducirá a unos 20 minutos desde que la olla coja presión. Terminada la cocción, escurre las judías y reserva.

Paso 3:

Pincha las butifarras y fríelas en una sartén con la manteca de cerdo. Cuando ya estén hechas, retira las butifarras. Mientras se hacen, pela y pica muy finamente la cebolla y la zanahoria.

Paso 4:

En la misma sartén de las butifarras, pon a pochar la cebolla y la zanahoria. Cuando hayan cogido un poco de color y se hayan ablandado, añade las alubias y sube un poco el fuego para que se doren un poco. Mientras se van dorando las judías, ve partiendo en trozos la butifarra.

Presentación: 

Sirve las alubias o monyetas con la butifarra y espolvorea con un poco de perejil por encima. Sirve muy caliente. Lo ideal es presentar este plato de Mongetes amb botifarra junto a unas rebanadas de pan tostado con ajo y tomate.

Sugerencia: 

Si sirves con un poco de pan, puedes tostar unas rebanadas de molde marca DIA, ya que tienen una gran variedad (multicereales, integral, blanco, sin bordes…)

En Demos la vuelta al día: recetas de cocina española. 

En Demos la vuelta al día: Cocina catalana: tradición y modernidad, mar y montaña