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Lombarda con albaricoque
Paso a paso
17 Julio 2014
Verduras y frutas
Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales, Para niños
Fácil
31-40
151-300
Lombarda con albaricoque
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
lombarda (media)
canela en rama (un trocito)
laurel (1 hoja)
clavo (3 clavos)
azúcar (1 cucharilla)
albaricoques (2 o 3 unidades)
cebolla (media)
aceite de oliva
sal
Ocultar 4 personas
lombarda (1, pequeña)
canela en rama (media rama)
laurel (1 hoja)
clavo (6 clavos)
azúcar (1 cucharada)
albaricoques (4 o 6 unidades)
cebolla (1 unidad)
aceite de oliva
sal
Ocultar 6 personas
lombarda (1 y media)
canela en rama (1 rama)
laurel (2 hojas)
clavo (9 clavos)
azúcar (1 cucharada colmada)
albaricoques (6 o 9 unidades)
cebolla (1 unidad y media)
aceite de oliva
sal
Descripción

La lombarda es una verdura muy versátil y rica. ¡No la dejes solo para la época navideña! Disfrútala todo el año como acompañamiento de carnes rojas, de caza o aves y también la puedes degustar sola. Sobre todo si optas por recetas -como esta lombarda con albaricoque-, que cuentan con frutas sabrosas

Paso 1: 

Abre la lombarda a la mitad y pícala en trozos menudos. Colócala en la vaporera o en el cestillo de la olla para cocer al vapor, y cuece con un poco de sal.  También puedes cocer la lombarda normalmente en agua en una olla grande. Cuece durante 25 minutos más o menos, o hasta que veas que la lombarda está ya bien tierna.

Paso 2: 

Mientras tanto, pica la cebolla finita sobre un tabla de cortar y con un cuchillo afilado. Rehógala en una cacerola amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen a fuego suave, hasta que esté bien pochada. Con paciencia y removiendo suavemente. 

Paso 3: 

Parte los albaricoques en trozos, quitando el hueso, y reserva. Cuando la cebolla esté blandita, incorpora el laurel, la canela, el clavo, el azúcar y los albaricoques. Mezcla todo bien y sigue cocinando 5 minutos más, removiendo a menudo.

Paso 4: 

Escurre la lombarda en un colador grande, y añádela a la cebolla pochada y la fruta. Mezcla todo bien para que se integre y deja que se haga un par de minutos. Como buen cocinero, prueba un poquito y rectifica de sal si fuera necesario.

Presentación: 

Sirve en un plato hondo o cuenco y decora la lombarda con albaricoque con una ramita de canela o alguna hierba aromática. Puedes aderezar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra también. 

Truco: 

También puedes hacer esta receta con otras frutas como la naranja, la manzana o la pera. Y mucho mejor si es fruta de temporada. 

Sugerencia: 

Puedes aderezar tu plato con unas gotas de vinagre balsámico. Te recomendamos que pruebes el de marca DIA, también disponible en formato crema, que te servirá para decorar platos y acompañar otros platos, como la carne. 

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