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Tiramisú de naranja
Paso a paso
17 Octubre 2018
Postres y dulces
Postre
Internacional, Moderna
Fácil
31-40
301-500
Tiramisú de naranja
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
naranja (media)
galletas (40 gr.)
licor (de naranja, 2 cucharillas)
chocolate negro (75 gr.)
huevos (1)
azúcar moreno (1 cucharilla)
café (media cucharilla)
jengibre seco en polvo (media cucharilla)
mantequilla (1 cucharada)
nata para montar (100 gr)
azúcar (media cucharada)
Ocultar 4 personas
naranja (1)
galletas (80 gr)
licor (de naranja, 4 cucharillas)
chocolate negro (150 gr.)
huevos (2)
azúcar moreno (2 cucharillas)
café (1 cucharilla)
jengibre seco en polvo (1 cucharilla)
mantequilla (2 cucharadas)
nata para montar (200 gr)
azúcar (1 cucharada)
Ocultar 6 personas
naranja (2 uds)
galletas (120 gr)
licor (de naranja, 6 cucharillas)
chocolate negro (225 gr.)
huevos (3)
azúcar moreno (3 cucharillas)
café (2 cucharillas)
jengibre seco en polvo (2 cucharillas)
mantequilla (3 cucharadas)
nata para montar (300 gr)
azúcar (2 cucharadas)
Descripción

Este tiramisú de naranja es una variante deliciosa y aromática del clásico tiramisú de origen italiano. Se trata de un postre frío de cuchara que tiene como sabor e ingrediente principal el queso mascarpone y el café… aunque en esta ocasión se trata de una versión libre, sin queso y con dos protagonistas además del café: el sabor cítrico de la naranja y el chocolate, dos ingredientes que combinan a las mil. ¿Se puede ser más goloso?

Paso 1:

Para hacer este tiramisú de naranja, vamos a comenzar preparando la naranja. Por un lado, lávala bien y sécala ligeramente con la ayuda de un paño de cocina o de un papel absorbente. Ralla su piel con cuidado de tomar solo la parte naranja, que es donde está el sabor cítrico y los aceites esenciales de la naranja y no la parte blanca, que resulta amarga. Reserva en un cuenco la ralladura de la naranja. Por último, exprime la naranja y reserva también en otro bol.

Paso 2:

Elige un molde liso alargado de unos 22 por 15 cm y estirar las galletas cubriendo la base. Verter por encima el licor y el zumo.

Partir el chocolate en trozos pequeños en el microondas a potencia mínima en varias veces… hasta que esté derretido completamente. Reservar.

Paso 3:

Bate por un lado las claras con el azúcar hasta que monten bien. 

Paso 4:

En otro bol bate las yemas con el resto del azúcar, el jengibre, el café y dos cucharadas de agua caliente. Una vez se haya conseguido una textura cremosa ir añadiendo poco a poco el chocolate líquido y acto seguido la mantequilla.

Paso 5:

Incorporar a las yemas con movimientos envolventes las claras montadas.

Verter esta mousse sobre la base de galletas mojadas y dejar enfriar en la nevera durante 4 horas.

Paso 6:

Montar la nata que terminará el postre.

Presentación:

Ya está listo tu tiramisú de naranja. Cortar unos trozos de las galletas con la mousse fría, echar un poco de nata por encima y terminar con un poco de ralladura de naranja y azúcar moreno.

Sugerencia:

A la hora de hacer este tiramisú de naranja se puede cambiar el zumo de naranja por uno de piña o de mango y el licor por uno de coco. Así le daría un toque más dulce y tropical.

En Demos la vuelta al día: Cómo conseguir más zumo de los cítricos