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Costillar con chimichurri
Paso a paso
6 Septiembre 2018
Carnes
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Internacional, Ocasiones especiales
Fácil
50 >
301-500
Costillar con chimichurri
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
costillas de cerdo (1/2 costillar)
vinagre de vino blanco (1/2 taza)
vermú o vermut (1/2 vaso)
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra (1/2 taza)
orégano (1 manojo fresco)
cilantro (1 manojo fresco)
pimentón picante (1 cucharada)
ajo (1 diente)
perejil fresco (1 manojo fresco)
tomillo (1 manojo fresco)
Ocultar 4 personas
costillas de cerdo (1 ud.)
vinagre de vino blanco (1/2 taza)
vermú o vermut (1/2 vaso)
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra (1 taza)
orégano (1 manojo fresco)
cilantro (1 manojo fresco)
pimentón picante (2 cucharada)
ajo (2 dientes)
perejil fresco (1 manojo fresco)
tomillo (1 manojo fresco)
Ocultar 6 personas
costillas de cerdo (1 y 1/2 ud.)
vinagre de vino blanco (1 taza)
vermú o vermut (1 vaso)
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra (1 taza)
orégano (1 manojo fresco)
cilantro (1 manojo fresco)
pimentón picante (3 cucharada)
ajo (3 dientes)
perejil fresco (1 manojo fresco)
tomillo (1 manojo fresco)
Descripción

La salsa chimichurri es un recurso estupendo para carnes y pescados a la plancha. En el caso de las costillas de cerdo, el resultado es delicioso.

Paso 1:

Ponemos en un bol todos los ingredientes para hacer el chimichurri y lo metemos en la nevera durante al menos una hora. Si lo hacemos el día de antes mucho mejor.

Paso 2:

Mientras, marcamos el costillar a fuego fuerte en una sartén.

Paso 3:

Una vez marcado lo retiramos y lo ponemos en una fuente de horno.

Paso 4:

Desglasamos los restos que han quedado en la sartén con el vaso de vino y el vermú. Ponemos la sartén a fuego muy fuerte y cuando esté bien caliente añadimos el vino y el vermú. Dejamos reducir el alcohol y rascamos bien con una cuchara de madera para que se integren todos los sabores. Dejamos reducir un poco más.

Paso 4:

Embadurnamos el costillar con el chimichurri y añadimos a la bandeja la reducción de vino y vermú y medio vaso de agua.

Paso 5:

Horneamos el costillar 40 minutos dándole la vuelta cada 10 para que se haga bien por ambos lados.

Presentación:

Servimos bien caliente y al lado un bol con los jugos que ha soltado.

¡ESPECTACULAR!