Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar
Alcachofas con almejas y gambones - vídeo receta
Paso a paso
17 Agosto 2018
Pescados y mariscos, Verduras y frutas
Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Ligera, Tradicional
Fácil
20-30
€€
151-300
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
alcachofas (3)
aceite de oliva vírgen extra
ajo (1 diente)
cebolla (un trozo)
cayena (una pizquita)
vino blanco (100 ml.)
harina (1 cucharilla)
almejas (8)
langostinos (o gambones, pelados, 4)
perejil seco
sal
perejil fresco (para adornar)
Ocultar 4 personas
alcachofas (6)
aceite de oliva vírgen extra
ajo (2 dientes)
cebolla (media)
cayena (1 pizca)
vino blanco (200 ml.)
harina (1 cucharada)
almejas (16)
langostinos (o gambones, pelados, 8)
perejil seco
sal
perejil fresco (para adornar)
Ocultar 6 personas
alcachofas (9)
aceite de oliva vírgen extra
ajo (3 dientes)
cebolla (1)
cayena (media cucharilla)
vino blanco (300 ml.)
harina (1 cucharada colmada)
almejas (24)
langostinos (o gambones, pelados, 12)
perejil seco
sal
perejil fresco (para adornar)
Descripción

Un suculento plato de verduras y pescadito, para comer con cuchara que resulta de lo más ligero y elegante, y al mismo tiempo reconfortante. ¡Pruéba estas alcachofas con almejas y gambones!

Paso 1:

Para hacer estas alcachofas con almejas y gambones, lo primero que debemos hacer es limpiar, pelar y preparar las alcachofas. Para ello, quitar las hojas exteriores que son más duras, hasta llegar a la zona del centro o corazón. Pelar el tallo y cortar un poco. Cortar por arriba la mitad de la alcachofa más o menos. A medida que vas limpiando las alcachofas, ve añadiéndoles zumo de limón para que no oxiden y ennegrezcan.

Paso 2:

Poner una olla con agua a hervir a fuego medio y poner una vaporera encima con las alcachofas y dejarlas cocinar durante media hora. 

Paso 3:

Transcurrido el tiempo y comprobando que están cocinadas cortarlas en cuartos a lo largo y reservarlas.

Paso 4:

Poner una olla o una cacerola al fuego con un poco de aceite.

Paso 5:

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos en brunoise. Echarlos a la olla con un poco de sal e ir sofriendo a fuego suave. Añadir un poco de cayena molida y mezclar.

Paso 6:

Echar el vino y dejar reducir un poco. Añadir la harina y remover bien para que se integre y no se queme.

Paso 7:

Añadir las almejas y tapar la olla. Dejarlas cocinar durante unos minutos, hasta que se abran. Ir vigilando para que no se pasen.

Paso 8:

Cuando estén abiertas destapar y echar un poco de perejil en polvo, una pizca más de cayena y sal. Añadir las alcachofas previamente cocinadas y los gambones. Remover bien con ayuda de una cuchara de madera.

Tapar y dejar reposar durante 5 minutos.

Presentación:

Sirve tus alcachofas con almejas y gambones en un bonito plato hondo, cuidando de poner un poco de todo, bien repartido, alcachofas, gambones y almejas y también bien de caldito. Espolvorear un poco de perejil en polvo y poner unas hojas de perejil fresco en el centro.