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Receta de torrejas de calabacín
Paso a paso
12 Julio 2014
Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Primer plato, Segundo plato
Ligera, Moderna, Para niños
Fácil
< 20
151-300
Receta de torrejas de calabacín
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
calabacín (250 gr. )
huevos (1)
harina (150 gr. )
cebolla (media)
orégano (una pizca)
perejil seco (media cucharada)
queso curado (o semicurado tierno, 75 gr. )
sal
pimienta negra
aceite de oliva
Ocultar 4 personas
calabacín (500 gr. )
huevos (2)
harina (300 gr. )
cebolla (1)
orégano (media cucharita)
perejil seco (1 cucharada)
queso curado (o semicurado tierno, 150 gr)
sal
pimienta negra
aceite de oliva
Ocultar 6 personas
calabacín (750 gr. )
huevos (3)
harina (450 gr. )
cebolla (1 grande)
orégano (1 cucharita)
perejil seco (1 cucharada colmada)
queso curado (o semicurado tierno, 225 gr. )
sal
pimienta negra
aceite de oliva
Descripción

Ferran Adrià tiene en marcha un proyecto de enciclopedia culinaria con el objetivo de compartir conocimientos en el mundo de la cocina. Y es que, qué habríamos hecho si nuestras abuelas no nos hubieran contado sus truquillos, o sin haber pasado conocimiento de generación en generación…. En Demos la vuelta al día creemos que es importante compartir conocimiento y esta receta de torrejas de calabacín es un ejemplo. Nos la ha enviado Pamela Jara y nosotros la hemos fotografiado paso a paso.

Estas torrejas son una especie de tortitas de calabacín muy ligeras, parecidas a las latkes, e ideales como picoteo. ¡Pruébalas! ¡Gracias Pamela!

Paso 1:

Lava el calabacín y rállalo. Hierve el calabacín ya rallado y déjalo escurrir hasta el día siguiente.

Paso 2: 

Sofríe la cebolla cortada en cuadraditos pequeños en una cucharada de aceite hasta que quede transparente y reserva.

Paso 3: 

Separa las claras y las yemas de los huevos. Bate las claras en un bol a punto nieve y luego añade las yemas dejando una mezcla espumosa. Después, agrega la harina a la mezcla del huevo y remueve bien. 

Paso 4: 

Incorpora el calabacín, la cebolla, el queso en dados, perejil seco y orégano; mezcla bien y sazona con sal y pimienta a tu gusto. 

Paso 5: 

En una sartén (mediana de unos 18 cm de diámetro) coloca una taza de aceite aproximadamente y calienta Una vez caliente el aceite coloca varias porciones de dos cucharadas de la mezcla preparada haciendo formas ovoides y deja dorar por ambos lados a fuego medio. Una vez fritas las torrejas, las colocamos en un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Presentación: 

Sirve tu receta de torrejas de calabacín acompañadas de arroz blanco cocido con especias, patatas doradas, ensalada verde y si se desea una salsa picante, como el rocoto o salsa chimichurri.

Sugerencia:

Estas torrejas son ideales para una cena informal y para tomar con una cervecita. ¿Has probado las de marca DIA? Además, encontrarás una opción sin alcohol 0,0%, cerveza negra y de diferentes gradaciones. 

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